В РФ виробників та постачальників молока зобов’язали вказувати в електронних ветеринарних супровідних документах показники жиру у сировині, які надалі мають відповідати інформації про жир у переробленій продукції.
Прошу звернути увагу на коефіцієнти, які використовує ФАО при перерахуванні молочної торгівлі в еквівалент молока (під таблицею в рамці). Це метод вмісту в продуктах сухих речовин з посиланням на затверджені норми IDF (International Dairy Federation) з явним перекосом в сторону цінності білка проти жиру. Взагалі, ФАО має кілька робочих варіантів перерахунку молочних товарів у молоко.…