Істотне зниження виробництва молока і наслідки фінансової кризи в найменшій мірі відобразилися на розвитку сироварної галузі України в порівнянні з іншими напрямками молочної промисловості. Виробництво даного товару протягом останніх років скоротилося незначно. Частка сиру в експорті молокопродуктів становила 65-70%. Україна і в 2011 році вважалася одним з найбільших гравців світового ринку сиру.
Проте, проблеми в галузі були. Через зниження платоспроможності населення та не зовсім коректну цінову політику, в Україні істотно скоротилося споживання сиру. Через несприятливу світову кон’юнктуру зовнішніх ринків збуту в 2011 році не вдалося наростити і експорт товару. Незважаючи на це, сироварний бізнес в молочній промисловості країни був одним з найбільш прибуткових.

Дослідження “Ринок сиру 2011” містить детальний аналіз розвитку ситуації та прогнози стосовно перспектив ринку цього продукту.

Звіт містить 120 малюнків (діаграми, графіки, карти), 26 таблиць і детальний аналіз наведеної в них інформації.

Об’єм:         140 сторінок