Зараз у всьому світі, різною мірою залежно від регіону, молочна промисловість, ймовірно, має стільки проблем, скільки не мала з моменту її індустріалізації приблизно 150 років тому.  У той час як зростаючі ціни і рівень витрат тиснуть практично на всі молочні компанії в усьому світі, найбільше занепокоєння ця ситуація викликає в Європі.

Залежність від росії як постачальника енергоносіїв особливо сильно вдарила по молокозаводам ЄС.  Якщо потік газу з російських трубопроводів залишиться таким, як він  є зараз (будемо сподіватися, що зима не буде дуже холодною), дефіцит енергоносіїв навесні вдарить по промисловості як кувалда. Зберігання газу на нульовому рівні та лише 20% його постачання порівняно зі звичайним, призведе до необхідності закриття окремих виробництв або навіть цілих молочних заводів. Молочним фермерам доведеться розпоряджатися своїм молоком як завгодно, оскільки колись процвітаючі молочні підприємства збанкрутують, а постачання молочної продукції населенню значно зменшиться або навіть припиниться.

Тим часом нестримна інфляція може посилитися ще більше, перш за все, через надмірно високі рівні заробітної плати, що спричинить усілякі небажані реакції на ринках — як експортних, так і внутрішніх.  Звичайно, ні те, ні інше не дивує, оскільки стриманість з боку покупців за високих цін насправді не є чимось новим.  Продажі рідкого молока та сиру в Центральній Європі вже демонструють ознаки зниження, а продажі молочних продуктів на рослинній основі більше не ростуть високими темпами, як раніше.

Навіть якщо на даний момент поведінка споживачів ще й не відображає повної реакції на вибуховий ріст цін на енергію, за винятком, звичайно, реакції на подорожчання палива, купівельні настрої швидко погіршуються.  Слід очікувати, що пізніше в цьому році, а тим більше в 2023 роц, відбудуться набагато більш драматичні зміни в продажах молочної продукції.  Ринки можуть навіть повернутися до ситуації надлишку — незважаючи на падіння виробництва — якщо споживачі просто змушені будуть споживати менше сиру та молока, щоб мати змогу сплачувати орендну плату та комунальні послуги.  Є також ознаки, які вказують на тривогу щодо важливих продажів у курортних регіонах, які будуть низькими цієї осені та наступного року.  Ті, кому доводиться економити, ймовірно, не зможуть дозволити собвідпочинок, що призведе до того, що туристичні фортеці знову почнуть руйнуватися, як це сталося два роки тому після карантину через коронавірус.

Загалом, є ознаки, які вказують на похмуре майбутнє молочної промисловості, вважає Роланд Соссна.

International Dairy Magazine,  Sep-Oct 2022