У 2026 році світовий молочний ринок входить у фазу стриманого, але стабільного розвитку. Після кількох років коливань, спричинених кліматичними викликами, інфляцією витрат і змінами у споживанні, галузь поступово адаптується до нових умов.

Загальний обсяг виробництва молока у світі зростатиме повільно, однак структура цього зростання змінюється: дедалі більшу роль відіграють країни Південної півкулі та США, тоді як Європейський Союз стикається з обмеженнями.

Однією з ключових характеристик 2026 року стає зміщення фокусу у світовій торгівлі молочною продукцією. Якщо раніше основним драйвером експорту залишалися сухі молочні продукти, то нині саме сир упевнено виходить на перше місце як продукт, що поглинає більшу частину додаткового молока.

Виробництво: зростання за межами Європи

Найбільш відчутне збільшення виробництва молока очікується в Аргентині. Після кількох слабших сезонів країна демонструє відновлення, і у 2026 році обсяги виробництва можуть зрости приблизно на чотири відсотки. Це створює основу для активнішого експорту, зокрема молочних порошків, масла та сиру.

Австралія також повертається до помірного зростання. Поліпшення погодних умов і відносно стабільні ціни дозволяють наростити виробництво майже на два відсотки. Водночас галузь дедалі більше орієнтується на переробку молока у продукти з вищою доданою вартістю.

У Бразилії виробництво продовжує зростати, хоча країна й надалі залишається переважно внутрішньо орієнтованим ринком. Навіть за збільшення надоїв Бразилія не перетворюється на значного експортера і зберігає залежність від імпорту окремих молочних категорій, насамперед сухого молока.

Сполучені Штати утримують позиції одного з ключових світових виробників. Зростання там менш різке, але стабільне, а ефективність галузі дозволяє спрямовувати значні обсяги продукції на зовнішні ринки.

На противагу цьому Європейський Союз у 2026 році стикається з тимчасовим спадом виробництва. Скорочення поголів’я, жорсткі екологічні вимоги та зростання витрат стримують галузь. У результаті загальне виробництво молока в ЄС може знизитися приблизно на пів відсотка.

Торгівля: сир як головний герой року

Найпомітнішою тенденцією 2026 року стає стрімке зростання ролі сиру у світовій торгівлі. У багатьох країнах саме цей продукт поглинає більшу частину додаткового молока.

Австралія виходить на рекордні обсяги експорту сиру — найвищі з 2008 року. США також демонструють історичні максимуми: експорт сиру з країни може перевищити 620 тисяч тонн, що остаточно закріплює її статус одного з провідних світових постачальників.

Нова Зеландія зберігає стабільні позиції. Хоча загальні обсяги виробництва там майже не змінюються, країна успішно підтримує високий рівень експорту масла та сиру, залишаючись ключовим гравцем на азійських ринках.

Водночас Європейський Союз, попри традиційно сильні позиції, змушений скорочувати експорт низки продуктів, зокрема масла та рідкого молока. Це створює простір для конкурентів і поступово змінює глобальний баланс.

Імпортний попит: Китай зберігає ключову роль

Китай у 2026 році залишається одним з найбільших імпортерів молочної продукції у світі. Внутрішнє виробництво там стабілізується, але не демонструє значного зростання, що підтримує потребу в імпорті. Особливо високим залишається попит на сир і сироваткові продукти, які активно використовуються як у харчовій промисловості, так і в сегменті готових продуктів.

Бразилія також продовжує відігравати роль важливого імпортера, насамперед сухого молока, навіть попри зростання власного виробництва.

Загальна картина

У 2026 році світовий молочний ринок не демонструє різких стрибків, але поступово трансформується. Центр зростання зміщується від Європи до Америк і Океанії, а структура торгівлі змінюється на користь продуктів із вищою доданою вартістю. Сир упевнено стає головним товаром глобального молочного експорту, тоді як сухі молочні продукти втрачають частину своєї домінуючої ролі.

Ці зміни свідчать про те, що галузь дедалі більше орієнтується не лише на обсяги, а й на ефективність, переробку та адаптацію до попиту кінцевого споживача. Якщо ця тенденція збережеться, саме країни з гнучкою експортною стратегією та розвиненою переробкою формуватимуть правила гри на світовому молочному ринку в найближчі роки.

ІНФАГРО за матеріалом dairyreporter.com