В Україні стрімко розвивається крафтове виробництво харчових продуктів, яке дедалі більше впливає на економіку сільських територій.

Водночас цей сектор залишається вразливим і потребує системної підтримки — таких висновків дійшли автори дослідження, презентованого в межах проєкту CraftUP Ukraine.

Ініціатором проєкту виступило онлайн-видання AgroPortal.ua за підтримки уряду Королівства Нідерландів. Програма спрямована на підтримку малих виробників: їм надають знання з ведення бізнесу, впровадження стандартів безпечності, розвитку бренду, розширення каналів збуту та залучення фінансування. Окремий фокус — збереження української гастрономічної спадщини та формування спільноти крафтових виробників.

Перший етап ініціативи завершився 19 березня. У його межах компанія Pro-Consulting представила результати дослідження ринку представникам державних установ, профільних асоціацій, експертам і медіа.

За словами радниці з питань сільського господарства Посольства Нідерландів в Україні Каролін Спаанс, проєкт став продовженням конкурсу «Неймовірні села України», який підтримується з 2018 року. Досвід співпраці з громадами продемонстрував значний потенціал крафтового виробництва та його роль у забезпеченні економічної стабільності сільських територій — не лише через створення робочих місць і сплату податків, а й через розвиток підприємництва на місцях.

Інтерес до участі в CraftUP Ukraine виявили понад 400 виробників, половина з яких пройшла розширене опитування. Найбільш поширеними напрямами діяльності є переробка молока, овочів, фруктів і м’яса. Водночас значну частку займають нішеві продукти — зокрема, конопляна продукція, шафран, равлики та навіть креветки.

Дослідження також показало, що більшість крафтових виробників мають значний досвід роботи: найбільша частка респондентів працює у цій сфері понад 7 років, а понад половина — більше трьох років. Водночас лише 11% опитаних ведуть діяльність менш ніж три роки, що свідчить про поступове формування стабільного ядра ринку.

Повністю матеріал про результати дослідження читайте на agroportal.ua

ІНФАГРО за матеріалом agroportal.ua