Новини
Bel Group, відома на ринку снеків своїми сирними брендами Babybel, Krówka Śmieszka та Boursin, і стартап Standing Ovation оголосили про партнерство у виробництві казеїну, основного білка молока нетваринного походження. У вересні Bel придбала акції Standing Ovation.
Диверсифікація високоякісних джерел білка є важливою для того, щоб прогодувати зростаюче населення, яке, за прогнозами, досягне 10 мільярдів до 2050 року. У цьому контексті Bel Group інвестує в розробку білків, крім розробки високоякісних молочних, фруктових і рослинних продуктів.
Standing Ovation розробила інноваційну технологію виробництва казеїнів нетваринного походження. Ці білки ідентичні білкам, які містяться в молоці, і забезпечують всю поживну цінність, функціональність і традиційний смак сиру. Standing Ovation Casein Protein також прокладає шлях для продуктів з меншим впливом на навколишнє середовище та більшою доступністю.
Наукові команди Bel і Standing Ovation працюватимуть разом у науково-дослідному центрі Bel у Вандомі, Франція, і на паризькому заводі Standing Ovation, щоб застосувати технологію до вибраних продуктів Bel.
Енн Пітковскі, директор з досліджень і впровадження розробок Bel Group, прокоментувала подію так: «Казеїни є важливими для якості сирів – вони поживні та забезпечують твердість, текстуру та здатність до плавлення. Технологія Standing Ovation у поєднанні з нашими знаннями про взаємозв’язок структура-функція дозволить добитися всіх цих якостей, і багато іншого. Наш унікальний досвід у виробництві сиру втілить ці досягнення в життя. Це партнерство відкриває багато можливостей для рецептури сирних продуктів завтрашнього дня, які будуть поєднувати поживні якості і доступність.
Фредерік Паке і Ромен Шайо, президент і головний науковий директор відповідно, співзасновники Standing Ovation, додали: «Ми розробили унікальний процес для виробництва казеїнів нетваринного походження. Нашою амбіцією на сьогодні є швидка поява перших продуктів на ринку і дуже широке розповсюдження. Ми пишаємося тим, що співпрацюємо з Bel Group, щоб прискорити розгортання цих альтернативних білків, де ринок зростає в геометричній прогресії і де ми хочемо відігравати ключову роль. Ми з нетерпінням чекаємо на співпрацю з Групою з перевіреним досвідом сирів, відомими брендами та моделлю співпраці, яка ідеально підходить для стартапів.