Загострення сировинної кризи, несприятлива кон’юнктура світових ринків сухих молокопродуктів і маркетингова стратегія лідируючих в галузі компаній, спрямована на випуск альтернативної вершковому маслу молочної продукції, стали причинами істотного зниження виробництва цього продукту в Україні. В результаті країна за кілька років з великого експортера перетворилася на серйозного імпортера масла.
Не останню роль в зниженні виробництва вершкового масла в попередні роки відіграло суттєве збільшення випуску спредів. Але беручи до уваги ряд факторів, подальше збільшення випуску спредів малоймовірне.
З урахуванням сформованих цін на масло, політика переробників молока буде мінятися. Виробничі показники по цьому товару, схоже, вже досягли свого дна, і в перспективі буде відзначатися поступове їх зростання. Правда, воно не буде значним, і статусу імпортера даного продукту Україна зможе позбутися нескоро.
Оскільки Україна стала крупним імпортером вершкового масла, вітчизняний ринок цього товару почав сильно залежати від тенденцій світового ринку по цьому товару, і особливо від розвитку подій в Білорусі і навіть в Росії. Тому операторам дуже важливо розуміти всі складові глобального ринку масла.

Коротко про головне
• Сировинна криза в молочній промисловості України загострюється. У 2010 році виробництво молока впаде ще на 4%, до 11,1 млн. т
• До повної залежності країни від імпорту молокопродуктів українським аграріям залишилося скоротити надої молока лише на 5%
• В Україні налічується понад 4 тисячі сільгосппідприємств, які займаються молочним тваринництвом, але на частку 400 господарств припадає близько 60% від загального виробництва молока
• У 2009 році на переробні підприємства країни надійшло на чверть менше молока, ніж у 2007. У 2010 закупівлі молока ще більше скоротяться
• Пік найвищих закупівельних цін на молоко в 2010 році нетрадиційно припав на осінь, взимку його вартість не виросте
• Лише близько 30% закупівельної сировини в Україні використовується для виробництва масла, сухого молока і казеїну
• Частка масла і спредів в загальному випуску молокопродуктів в грошовому виразі в 2009 році становила лише 17%
• За час незалежності України виробництво масла в країні знизилося в чотири рази
• У 2010 році виробництво вершкового масла трохи збільшиться у порівнянні з 2009 роком
• Більше половини річного обсягу масла в Україні випускається у період травень-серпень
• В Україні залишилося лише 150 підприємств-виробників вершкового масла. Половина всього обсягу випускається двадцятьма заводами
• Великі оператори втрачають інтерес до виробництва вершкового масла
• Випуск спредів в Україні за період 2000-2007 виріс в 7,5 разів. З 2008 року відмічається деяке зниження виробництва даного продукту
• Український ринок спредів перенасичений. Подальше нарощування виробництва сумнівне
• Спреди випускають вже 70 українських підприємств
• Майже три чверті спредів в країні виробляється п’ятьма компаніями
• Українським споживачам в 2009 році було запропоновано справжнього вершкового масла в два рази менше, ніж в середині кризових 90-х років
• У 2010 році споживання масла в країні далі падає через високі ціни
• Тільки половина від загальної пропозиції вершкового масла потрапляє на прилавки магазинів і ринків
• За десять років споживання спредів в Україні зросло в 6,5 разів
• У 2010 році середньостатистичне споживання масла і спредів складе лише 2,8 кг на душу населення.
• Україна перестала експортувати вершкове масло
• У країні істотно збільшився експорт спредів. 18-20% вироблених спредів йде на експорт
• У 2009 році в Україну ввезено рекордний обсяг вершкового масла, 16,3 тис.т
• Через зниження попиту імпорт масла в 2010 році скоротиться до 6-7 тис.т
• У 2010 році в Україні рекордно високі ціни на вершкове масло.
• Незважаючи на кризу, виробництво масла в світі зростає
• Світове споживання масла вже перевищує 10 млн.т
• Жителі розвинених європейських країн споживають по 6-8 кг даного продукту на рік
• Світова фінансова криза стала причиною спаду в зовнішній торгівлі маслом
• У 2010 році світові ціни на масло істотно зросли, але не досягли рекордних висот. У перспективі слід розраховувати на їх стабілізацію
• У Росії відмічається різке зниження виробництва масла. У 2010 році буде випущено лише близько 226 тис.т цього продукту
• У РФ стабільно падає споживання вершкового масла
• Росія залишається найбільшим імпортером масла у світі
• Ціни на масло в Росії стрімко ростуть
• Білорусь за 7 років майже подвоїла випуск вершкового масла
• Більше половини виробленого в РБ масла підлягає експорту
• Білорусь входить до п’ятірки найбільших світових експортерів масла
• У 2010 році білоруське масло продається за рекордно високими цінами
• У Казахстані стрімко падає виробництво вершкового масла, але споживання зростає
• Імпорт масла в Казахстані в два рази перевищує його виробництво.