Глобальний молочний сектор зазнав значних змін протягом останніх двох десятиліть і, як очікується, у наступні десятиліття продовжить розвиватися.

Agroscope випустив звіт, в якому міститься огляд глобальних подій у молочному секторі, які відбулися за останні два десятиліття, спираючись на унікальну базу даних International Farm Comparison Network (IFCN). IFCN досліджує глобальне виробництво молока, попит, структуру молочних ферм, світові ціни на нафту, молоко та корми та торгівлю молочними продуктами. Звіт базується на стандартизованій базі даних IFCN, яка охоплює 125 країн, що представляють 99% світового виробництво молока.

Протягом останніх двох десятиліть світове виробництво молока стабільно зростає, незважаючи на глобальні проблеми цього періоду (прикладами можуть бути фінансова криза 2007–2008 років і наступна глобальна рецесія або пандемія COVID-19 пандемія у 2020–2022 роках, висока інфляція у 2021–2023 роках).

У період 2000–2023 темпи зростання світового молочного виробництва склали 2,5% на рік. Це зростання стало результатом постійно зростаючого попиту через два основних фактори: зростання споживання на душу населення (+36%) і зростання населення світу (+31%). Збільшення попиту особливо помітне в країнах, які не самозабезпечуються молоком, тобто в країнах Азії, Африки та Латинської Америки, де економічний розвиток сприяв підвищенню споживання молочних продуктів.

Звʼязок між молочним ринком і ринком нафти зміцнився. Молочне тваринництво в усьому світі продовжує зазнавати серйозних змін. Довгострокові структурні зміни в бік меншої кількості, але більших ферм викликані технологічним прогресом та необхідністю стійкості. У 2023 році 0,2% усіх молочних ферм виробили 45% від загального обсягу молока. Консолідація молочних ферм прогресувала в більшості країн і, як очікується, продовжуватиметься, формуючи майбутнє молочного сектору у всьому світі.

З точки зору перспектив, IFCN очікує, що глобальний попит на молочні продукти зростатиме швидше, ніж пропозиція в наступні три десятиліття. Майбутній незадоволений попит оцінюється в 11 мільйонів тонн молока до 2030 року, з подальшим збільшенням до 2050 року.

Є два ключові фактори, що стоять за очікуваним майбутнім розвитком молочного ринку. По-перше, попит зросте через потужне економічне зростання та збільшення населення в країнах основних імпортерах молочної продукції. По-друге, глобальна пропозиція буде обмежена екологічними нормами, кліматичними умовами або обмеженою пропозицією у великих експортерів молочної продукції, таких як Нова Зеландія, ЄС та Сполучені Штати. Очікується, що суттєву роль у майбутньому розвитку молочного ринку відіграють труднощі із залученням робочої сили на молочні ферми та виклики у наймі кваліфікованих спеціалістів для роботи на фермах, які все більше цифровізуються.

Очікується, що дисбаланс у торгівлі молочною продукцією підвищить ціни і, отже, може призвести до значного покращення рентабельності виробництва молока.

Зі звітом можна ознайомитись тут: Agroscope “Global dairy sector: past development and outlook. Insights from the International Farm Comparison Network”

Authors: Olga Kozak, Pierrick Jan, Christian Gazzarin